咱今天就来说说这个“三不粘”，您听这名字，是不是有点意思？“三不粘”是咱们老祖宗留下的传统美食，有它的道道在呢！这名字为啥叫“三不粘”呢？可不是啥花里胡哨的名，纯粹是因为这东西“不粘盘、不粘筷子、不粘牙”，吃着也干净，拿勺拿筷子都不沾！这不，多省心呀，连带着它的名字都能这么直截了当！
那这个“三不粘”到底是啥样的呢？，简单来说吧，这道小吃特别讲究食材和火候。一般会用上好的鸡蛋黄，还有细白糖，再搁上点糯米粉什么的，炒成一锅香甜糯软的“浆子”。您听着简单，可做起来讲究得很，这糊是不能稀的，太稀炒出来就成一滩汤了，得掌握好这个粘稠度。
说到制作步骤嘛，您可别小瞧了。先是鸡蛋和白糖得打好，打成细腻的蛋糊，然后就往里加粉，得一边搅一边加，别一下子全倒进去，那就成块儿了，不顺滑。这一步费劲，得不停搅，像打米糊似的，搅得人手酸。搅完了，再上锅炒，不是简单地往锅里一倒完事，还得时刻盯着，慢慢熬，慢慢炒，火候不能急。最后炒出来是啥样呢？金黄金黄的，软糯还不沾手，连盘子都不粘，真是好吃又方便！
这不，有些人也叫它“桂花蛋”，因为成品出来香香的，软糯中透着一股淡淡的桂花香味。真正的“三不粘”里头并没有桂花，是因为闻着香甜，就像桂花一样的意思。桂花虽没有，但这口感是一样的独特，甜而不腻。吃一口在嘴里，怎么嚼也不会粘牙齿，老少皆宜。
您要说“三不粘”还有啥讲究，那真是有了。用的鸡蛋也得新鲜，最好是家里头母鸡刚下的蛋，那蛋黄多，蛋液浓，用来做出来的“三不粘”才够味儿。再加上糯米粉，这粉一定要用细的，不能用粗糙的，细的才嫩滑，这样做出来才能达到“三不粘”的效果。
可您说咱们祖辈咋就发明出这么个不粘的法儿呢？这就得说是经验累积了。早些年头，物资有限，啥东西都得省着用，盘盘筷筷少沾油污，洗起来费水费事，这不“懒
